¿Es seguro comer cangrejo de imitación? Una mirada más cercana a los controvertidos mariscos

El cangrejo de imitación, también conocido como surimi, es un producto del mar que ha sido tema de controversia en los últimos años.

Hecho de carne de pescado picada, generalmente abadejo, que se mezcla con almidón, azúcar y saborizantes para imitar el sabor y la textura de la carne de cangrejo, la imitación de cangrejo se ha convertido en un ingrediente popular en sushi, ensaladas y sándwiches. Entonces, ¿es seguro comer cangrejo de imitación? Miremos más de cerca.

¿Qué es la imitación de carne de cangrejo?

Es un producto alimenticio procesado. Está hecho de una mezcla de ingredientes, que incluyen abadejo, gluten de trigo y almidón. A la mezcla de estos ingredientes se le da forma de palitos o bolas antes de congelarla.

La imitación de carne de cangrejo ha estado en el mercado desde la década de 1950, pero no se hizo popular hasta después de 1981, cuando una empresa estadounidense llamada Bumble Bee Seafoods comenzó a vender su versión con el nombre «Krab» (que significa «cangrejo real»).

Beneficios de la salud

Aquí hay algunos:

1) Bajo en grasas y calorías

Es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que intentan controlar su peso o reducir su consumo de calorías.

Contiene solo 70 calorías y menos de un gramo de grasa por porción de tres onzas, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas.

2) Rico en proteínas

Es una buena fuente de proteína que es esencial para desarrollar y reparar el tejido muscular, promover la salud del cabello, la piel y las uñas, y apoyar la función inmunológica.

Una porción de tres onzas de carne de cangrejo de imitación contiene alrededor de 15 gramos de proteína, que es aproximadamente el 30 % de la ingesta diaria recomendada.

3) Rico en ácidos grasos omega-3

Contiene ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la función cerebral, la salud del corazón y la reducción de la inflamación. Si bien su contenido de omega-3 puede ser más bajo que el de la carne de cangrejo fresca, aún ofrece algunos beneficios nutricionales.

4) Bajo en colesterol

La imitación de carne de cangrejo es baja en colesterol y contiene solo 15 miligramos de colesterol por porción de tres onzas, que es menos del 5% de la ingesta diaria recomendada.

5) Contiene vitaminas y minerales

Incluye varias vitaminas y minerales que son esenciales para la salud, como la vitamina B12, la vitamina C, el calcio y el hierro.

La vitamina B12 es importante para mantener saludables las células nerviosas y los glóbulos rojos, mientras que la vitamina C es un antioxidante que puede ayudar a proteger las células del daño.

¿Por qué algunas personas evitan la imitación de carne de cangrejo?

Está hecho de un pescado blanco llamado Pollack. El pescado se muele y se combina con otros ingredientes como agua, sal, maicena y conservantes. Si bien no contiene mariscos reales (lo que sería malo para usted), existen algunas preocupaciones sobre los aditivos utilizados en su producción.

Se ha demostrado que el carmín (también conocido como extracto de cochinilla) causa reacciones alérgicas en algunas personas que lo consumen regularmente, especialmente en aquellas que tienen problemas para digerir alimentos con alto contenido de histamina o salicilatos.

Entonces, ¿es seguro comer cangrejo de imitación? La respuesta es, depende. Si bien puede ser una opción conveniente y asequible para quienes disfrutan de los mariscos, es importante elegir marcas de alta calidad elaboradas con ingredientes naturales y libres de aditivos y conservantes nocivos.

También es importante consumir todo con moderación y equilibrarlo con otras fuentes de proteínas y nutrientes. Si tiene inquietudes sobre la seguridad de los mariscos en general, siempre es mejor consultar con un proveedor de atención médica o un nutricionista calificado que pueda brindarle asesoramiento personalizado según sus necesidades y estado de salud.