Cacahuetes: una fuente inagotable de nutrientes

El maní, también conocido como Arachis hipogaea, es una leguminosa muy consumida que cuenta con un perfil nutricional impresionante.

Originario de América del Sur, el maní a menudo es reconocido por su alto contenido de proteínas, grasas saludables y diversos nutrientes beneficiosos. Si bien muchos las asocian con mantequilla de maní y bocadillos tostados, estas legumbres ofrecen mucho más que simples delicias.

En este artículo profundizamos en los aspectos nutricionales, explorando su contenido en proteínas, composición de grasas, vitaminas, minerales y otros beneficios para la salud.

Lleno de proteínas y de origen vegetal.

Una de las características más destacadas del maní es su importante contenido en proteínas. Dado que aproximadamente entre el 22 y el 30 % de sus calorías totales provienen de proteínas, estas nueces son una fuente vegetal notable de este nutriente esencial.

Las dos proteínas principales que se encuentran en el maní, arachin y conarachin, contribuyen al impresionante perfil proteico de las nueces. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden tener alergias graves a estas proteínas, lo que subraya la importancia de un consumo cauteloso.

Una gran cantidad de grasas saludables

Si bien el término “grasa” frecuentemente causa alarma, las grasas que contienen son principalmente buenas.

Tienen un alto contenido de ácidos grasos mono y poliinsaturados como el ácido oleico y linoleico. Estas grasas se han relacionado con una variedad de beneficios para la salud, incluida una mejor salud del corazón.

El contenido de grasa oscila entre el 44% y el 56%, lo que los convierte en una buena fuente para generar aceite de maní , que se utiliza en la cocina y en una variedad de productos alimenticios.

Contenido de carbohidratos en maní

Con alrededor del 13 al 16 % de su peso total compuesto por carbohidratos, estos frutos secos tienen un bajo contenido de carbohidratos. Por ello, además de su alto contenido en proteínas, grasas y fibra, tienen un índice glucémico bajo .

Son excelentes para los diabéticos, ya que ayudan a bajar el nivel de azúcar en sangre de forma más gradual que los alimentos ricos en carbohidratos.

Vitaminas y minerales

Estos frutos secos no son sólo una fuente de proteínas y grasas; también ofrecen una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Éstas incluyen:

• Biotina: un nutriente importante durante el embarazo
• Cobre: ​​un oligoelemento crucial para la salud del corazón
• Niacina (vitamina B3): relacionada con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca
• Folato (vitamina B9): especialmente crucial durante el embarazo
• Manganeso: Esencial para diversas funciones corporales.
• Vitamina E: un potente antioxidante
• Tiamina (Vitamina B1): Esencial para la conversión de energía y la función cardíaca.
• Fósforo: importante para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos.
• Magnesio: vinculado a la prevención de enfermedades cardíacas

Compuestos vegetales llenos de nutrientes

Los cacahuetes son ricos en compuestos vegetales bioactivos y antioxidantes , lo que contribuye a sus posibles beneficios para la salud.

Estos compuestos incluyen ácido p-cumárico, resveratrol, isoflavonas y ácido fítico. Estos antioxidantes desempeñan un papel en la reducción del estrés oxidativo y la inflamación dentro del cuerpo.

Apoyar la pérdida de peso

A pesar de su densidad calórica, las investigaciones sugieren que el maní puede ser un componente beneficioso de las dietas para bajar de peso.

Su alto contenido de proteínas y grasas saludables promueven una sensación de saciedad, lo que podría conducir a una reducción de la ingesta total de calorías. Además, la combinación de fibra, proteínas y grasas saludables del maní puede mejorar la quema de calorías.

Salud del corazón y más

Los cacahuetes han llamado la atención por su potencial para promover la salud del corazón. La combinación de magnesio , niacina, cobre, ácido oleico y antioxidantes como el resveratrol contribuye a sus efectos protectores del corazón.

Los estudios observacionales han relacionado el consumo de maní con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.

Si bien ofrecen numerosos beneficios para la salud, es esencial tener en cuenta las posibles preocupaciones. La contaminación por aflatoxinas, los antinutrientes como el ácido fítico y las alergias al maní son factores a considerar.

El almacenamiento y la preparación adecuados pueden ayudar a minimizar el riesgo de aflatoxinas, mientras que la presencia de antinutrientes puede reducir ligeramente el valor nutricional de estas nueces. Para las personas con alergia al maní, se recomienda evitarlo.

Los cacahuetes son un alimento versátil y rico en nutrientes que proporciona algo más que simples refrigerios sabrosos.

Los cacahuetes han adquirido su estatus de potencia nutricional debido a su alto nivel de proteínas, grasas buenas y una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Tienen una variedad de beneficios para la salud que pueden ser bienvenidos como parte de una dieta equilibrada, ya sea consumidos como mantequilla de maní, bocadillos tostados o incorporados en diversas cocinas.

Sin embargo, como ocurre con cualquier dieta, la moderación y las consideraciones individuales son fundamentales para obtener los mayores beneficios y al mismo tiempo reducir los peligros potenciales.