Datos nutricionales veganos que debe conocer antes de convertirse en vegano

Has oído hablar mucho de la palabra “nutrición vegana”, pero ¿qué significa? Es una forma de comer que excluye todos los productos de origen animal. Entonces, nada de carne ni lácteos. Quizás te preguntes: ¿cómo puede alguien sobrevivir sin estas cosas? Resulta que puedes obtener todo lo que necesitas con una dieta equilibrada de frutas, verduras, cereales y legumbres.

Incluso si aún no eres vegetariano o vegano (o tal vez nunca lo seas), comer más alimentos de origen vegetal tiene muchos beneficios, no solo para tu salud y bienestar, sino también para el medio ambiente y los animales. .

Antes de convertirte en vegano, lee estos datos importantes sobre nutrición

Aquí hay algunos datos nutricionales sobre las dietas basadas en plantas que podrían convencerlo de probar algo nuevo esta semana.

1) Las dietas basadas en plantas son más ecológicas

Como vegano, puedes reducir significativamente tu huella de carbono eliminando la carne y los productos lácteos. La producción de estos productos requiere mucha energía y recursos. Por ejemplo, se necesitan entre 1 y 2 acres para producir suficiente alimento para una vaca al año. Eso es más de 100 veces lo que se necesita para alimentar a una persona promedio con alimentos de origen vegetal.

Si quiere ser técnico al respecto: la agricultura animal contribuye alrededor del 18 por ciento de todas las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI). Dado que las vacas son rumiantes, lo que significa que fermentan su comida en el estómago antes de digerirla, este proceso crea gas metano y óxido nitroso (N20), que es 300 veces más potente que el CO2 para calentar nuestro planeta con el tiempo.

2) Las dietas basadas en plantas son saludables para el planeta

Si le preocupa el medio ambiente, una dieta basada en plantas puede ser una parte importante para reducir su huella de carbono. Una dieta centrada en la carne requiere más recursos que una basada en plantas, ya que criar animales para la alimentación requiere más tierra, agua y energía que cultivar plantas para el consumo humano.

Además, los estudios muestran que las personas que siguen dietas veganas tienen tasas más bajas de obesidad y enfermedades crónicas. Esto significa que sus facturas de atención médica son menores que las de quienes comen carne o productos lácteos con regularidad.

Los beneficios ambientales y para la salud de una dieta basada en plantas son a menudo citados por quienes eligen comer vegano. Sin embargo, la decisión de dejar de comer carne puede ser un desafío para quienes no la incluyen en su rutina.

3) Las dietas basadas en plantas son saludables para ti

Las dietas veganas son ricas en fibra, antioxidantes y fitonutrientes. Los alimentos de origen vegetal son bajos en grasas saturadas y colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Las dietas veganas también tienden a ser ricas en vitaminas, minerales y otros nutrientes como magnesio (importante para la salud ósea), potasio (que ayuda a reducir la presión arterial) y ácido fólico (que ayuda a prevenir defectos de nacimiento).

Las dietas veganas generalmente incluyen menos sodio que las dietas no vegetarianas porque los alimentos vegetales no contienen sal agregada ni otras fuentes de sodio como los productos animales y, en cambio, a menudo tienen un alto contenido de potasio.

4) Las deficiencias de nutrientes son una preocupación en cualquier dieta.

La vitamina B12 es importante para el sistema nervioso y el hierro ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. El calcio y el zinc son necesarios para desarrollar huesos y dientes fuertes, mientras que las proteínas te ayudan a sentirte lleno por más tiempo, por lo que es menos probable que comas en exceso.

Se ha demostrado que los ácidos grasos omega 3 reducen la inflamación en el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 .

Si bien es cierto que todos estos nutrientes se encuentran en alimentos vegetales (y algunos de ellos son más fáciles para los veganos que no comen carne ni lácteos).

Algunas personas pueden necesitar suplementos si sus dietas no son lo suficientemente equilibradas, especialmente si no comen alimentos enriquecidos como cereales para el desayuno o copos de levadura nutricional.

5) Los veganos pueden obtener todos sus aminoácidos esenciales de una variedad de alimentos.

La proteína de su cuerpo está compuesta de aminoácidos, que son los componentes básicos de todas las proteínas. Hay nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo y debe obtenerlos de los alimentos.

Estos son:

• histidina
• isoleucina
• Leucina (también conocida como L-leucina)
• lisina
• Metionina + cisteína
• Fenilalanina + tirosina
• treonina

Los veganos pueden obtener todos estos aminoácidos esenciales de una variedad de alimentos vegetales como legumbres (garbanzos), nueces, semillas y productos de soja como el tofu o los frijoles edamame. De hecho, los veganos tienden a consumir más proteínas que los no vegetarianos porque tienden a consumir mayores cantidades de calorías en general.

6) La proteína de origen vegetal es tan saciante como la proteína animal

Un estudio de 2013 encontró que cuando los participantes comían lentejas en lugar de carne de res, se sentían más llenos y tenían menos deseo de comer alimentos dulces después.

Las proteínas de origen vegetal también tienden a tener un mayor contenido de fibra que sus contrapartes animales, lo que puede ayudar a mantenerte lleno por períodos más prolongados.

Lo sabemos porque se han realizado algunas investigaciones sobre el tema. Y los resultados son bastante claros: las proteínas de origen vegetal son tan saciantes (¡o incluso más!) que sus homólogas animales.

Una dieta saludable basada en plantas incluye más que solo frutas y verduras

También puede ayudarle a vivir más tiempo al reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.

Sin embargo, hay algunas cosas a considerar al seguir una dieta vegana porque no incluye ningún producto animal (carne, lácteos o huevos). Los veganos deben asegurarse de obtener suficiente calcio o vitamina D a través de alimentos enriquecidos como leche de soja o cereales elaborados con harina fortificada con calcio o suplementos si es necesario.