¿Qué hace que los berros sean saludables? Valor nutricional y beneficios para la salud

Este verde frondoso se consideraba una mala hierba antes de que se cultivara por primera vez en el Reino Unido a principios del siglo XIX. Ahora se cultiva en tierras acuáticas de todo el mundo y se consume en todas las cocinas.

En este artículo, le traemos todo sobre el valor nutricional y los beneficios para la salud de los berros y discutimos cómo este verde frondoso puede contribuir a su salud.

Valor nutricional de los berros

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza de esta verdura aporta:

• Calorías: 4kcal
• Carbohidratos: 0,4 gramos
• Proteína: 0,8 gramos
• Grasa: 0 gramos
• Fibra: 0,2 gramos
• Vitamina A: 22% de la
• Ingesta Diaria de Referencia (IDR)
• Vitamina C: 24% de la IDR
• Vitamina K: 106% de la IDR
• Calcio: 4% de la RDI
• Manganeso: 4% de la RDI

A partir de esta información, se puede notar fácilmente que esta hoja verde se encuentra entre las verduras bajas en carbohidratos cetogénicas que son ideales para perder peso. En particular, también es una fuente increíble de vitamina A y vitamina K de origen vegetal.

El berro también se considera una fuente importante de vitamina C, que actúa como antioxidante en el cuerpo. Además, esta verdura contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales.

Beneficios para la salud de los berros

El aspecto más importante de esta hoja verde es su contenido de antioxidantes. Los antioxidantes son compuestos beneficiosos presentes en las plantas que cumplen un papel especial en la protección de nuestro cuerpo contra los radicales libres dañinos.

El estrés oxidativo causado por los radicales libres da como resultado varias enfermedades crónicas, como diabetes, ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Una dieta que consiste en alimentos ricos en antioxidantes puede reducir el riesgo de estas enfermedades en gran medida.

El berro también contiene glucosinolatos, que se convierten en isotiocianatos. El sulforafano y el isotiocianato de fenetilo (PEITC) son dos compuestos que se sabe que protegen contra el crecimiento de los cánceres.

El betacaroteno, la zeaxantina y la luteína presentes en las frutas y verduras pueden proteger contra las enfermedades cardíacas y prevenir ataques cardíacos . Estos compuestos también ayudan a reducir los niveles de colesterol malo LDL en el cuerpo.

¿Qué hace que los berros sean saludables para bajar de peso?

Las verduras de hoja verde suelen ser muy bajas en calorías y carbohidratos. Una dieta baja en carbohidratos naturalmente ayuda con la pérdida de grasa saludable y mantiene los niveles de insulina normales. Esto previene el aumento de peso y también equilibra las hormonas. Estas verduras generalmente se permiten en la dieta cetogénica y son refrescantes para incluirlas junto con alimentos vegetarianos y no vegetarianos.

El berro es versátil y se puede utilizar de varias maneras. Esta hoja verde se puede usar en ensaladas, como reemplazo de la lechuga, o se puede usar para preparar salsa pesto. También puedes probarlos junto con huevos y pollo a la parrilla.

Indranil Biswas es nutricionista y entrenadora personal diplomada en dietética y entrenamiento personal con especialización en nutrición deportiva y musculación.

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