5 accesorios Sous Vide para ayudarlo a cocinar alimentos saludables y deliciosos

Sous vide es como el «teléfono inteligente» de los métodos de cocción, ¡tan avanzado y elegante! Con sous vide, cocina los alimentos en un baño de agua con temperatura controlada, lo que garantiza que los alimentos se cocinen de manera uniforme y consistente. Además, es casi imposible cocinar demasiado o poco la comida. Es como tener un chef personal que nunca seca el salmón y que puede ofrecer un bistec medio cocido perfecto, siempre.

Para ayudarlo en su camino para protagonizar su propio episodio de Chef’s Table, aquí hay 4 dispositivos sous vide imprescindibles que debería considerar agregar a su arsenal de cocina.

1. Sellador al vacío

Sous Vide es uno de los aparatos de cocina más geniales que todo hogar debería tener. Y si sabe algo sobre sous vide, sabe que no puede tener aire en su bolsa de sous vide o su comida no se cocinará correctamente. Hay dos métodos de envasado de alimentos utilizados para cocinar alimentos en una máquina sous vide.

Primero, está la «técnica de la bolsa Ziplock» (también conocida como el método barato). Esto implica meter la carne en una bolsa sellable (preferiblemente una bolsa para congelar o una que pueda soportar altas temperaturas) y luego usar la técnica de “inmersión en agua” para eliminar el aire de la bolsa.

La segunda técnica, reservada para los verdaderos aficionados al sous vide, utiliza un sellador al vacío («sous vide» es, después de todo, en francés «al vacío»). Los selladores al vacío, como el sistema FoodSaver, eliminan el aire de las bolsas de plástico de calidad alimentaria y luego sellan automáticamente la bolsa. No tiene que preocuparse de que la bolsa se abra mientras se cocina la comida, y se asegurará de que el baño de agua haga el máximo contacto con la comida. ¡Buen provecho!

2. Antorcha de cocina

Si bien su comida se cocinará al punto deseado, sous vide no resulta exactamente en la comida más bonita. Se necesitan pasos adicionales para “terminar” muchas comidas antes de emplatar.

Después de cocinar la comida con el método sous vide, puede terminarla con un soplete para agregar textura y sabor. Un soplete de cocina como el soplete de cocina Jo Chef le permitirá dorar rápida y uniformemente la carne y el pescado después de haberlos cocinado, dándoles un exterior dorado y crujiente que contrasta con el tierno interior.

No se preocupe, el uso de un soplete no afectará la cocción de precisión que ofrece la máquina sous vide. El intenso calor de la antorcha significa que puede lograr las texturas y los sabores deseados externamente mientras se asegura de que la comida no se cocine demasiado internamente.

3. Aplicaciones Sous Vide

Hay muchas aplicaciones que puede usar para ayudar a cocinar comidas sous vide saludables. Si está utilizando una máquina Anova sous vide, es obvio descargar la aplicación complementaria. Esta aplicación brinda acceso a toneladas de recetas sous vide, así como instrucciones detalladas para cocinar las costillas, el puré de papas o el salmón perfectos. Puede usarlo junto con una máquina Anova para controlar el tiempo y la temperatura de cocción desde su teléfono.

En la pantalla de Inicio, encontrará sugerencias de recetas, mientras que la sección Guías ofrece orientación paso a paso para cocinar una amplia variedad de alimentos, como carne de res, aves, huevos, mariscos, cordero, cerdo y verduras.

Otra opción es la popular aplicación SideChef, que ofrece una variedad de recetas únicas y deliciosas que incorporan la técnica de cocción sous vide.

Algunas recetas de la aplicación utilizan el método air sous vide, que permite cocinar con precisión sin usar agua. Esta técnica está disponible en algunos aparatos de cocina más nuevos. Si tiene acceso a ambos métodos de cocción, puede probar recetas para ambos y ver cuál funciona mejor para usted.

La aplicación presenta instrucciones claras para cada receta, para que pueda seguirlas fácilmente. Algunas recetas están disponibles para ver de forma gratuita, mientras que una suscripción desbloquea el acceso a la colección completa de recetas.

Descargar: Anova Culinary para iOS | androide (gratis)

Descargar: SideChef para iOS | Android (gratuito, suscripción disponible)

4. Selladores de bolsas de mano

Si un sellador al vacío de nivel profesional no está en su presupuesto pero no es un fanático del método Ziplock, debe consultar una de las muchas bolsas sous vide reutilizables que vienen equipadas con selladores de mano.

Por ejemplo, esta bomba manual SOUSBEAR viene con bolsas reutilizables sin BPA que están equipadas con válvulas unidireccionales para permitir la extracción de aire con unas pocas bombas. Otras opciones, como la selladora al vacío eléctrica de mano FIRAWER , pretenden hacer lo mismo que las selladoras al vacío más caras, pero por una fracción del costo.

5. Termómetros Sous Vide

Si bien es posible que no creas que un termómetro es necesario cuando cocinas sous vide, puede ser útil para medir la temperatura central interna de los alimentos, especialmente para alimentos más delicados (o si deseas sacar los alimentos tan pronto como alcancen cierta temperatura) .

Por ejemplo, este kit de sonda y termómetro Sous Vide viene con cinta de espuma que garantiza que no se pierda la presión de vacío dentro de la bolsa, incluso si la sonda de metal penetra en el plástico y entra en la comida.

Otra opción, el kit ChefAlarm Sous Vide , también cuenta con una sonda de aguja sumergible y cinta de espuma para evitar fugas durante la cocción, así como una alarma de 92dB, para que sepa exactamente cuándo su comida está lista.

Mejora tu juego Sous Vide con accesorios inteligentes

Las máquinas Sous Vide ya son piezas de tecnología bastante buenas. Con la adición de algunos accesorios, podrá aprovechar al máximo su máquina y ofrecer resultados culinarios aptos para Instagram.

Si no está seguro de qué accesorio es para usted, un sellador al vacío es probablemente su mejor opción si está buscando agregar un solo dispositivo a su cocina. El resultado es que también puede usarlo para almacenar alimentos en su congelador sin quemarse. Y si tiene un presupuesto limitado, consulte una de las versiones portátiles. Podrá cocinar y almacenar su comida como un profesional, y su billetera no se molestará con su decisión.